Los grandes conocedores del buen vino saben que el maridaje con pescado es uno de los temas más complicados al momento de emparejar un alimento de carácter versátil, con un vino que cumpla las características adecuadas para introducirnos en un nuevo universo de sabores.
Y es que cada vez son más los degustadores de maridajes con platos tradicionales peruanos, un reto mayor si se trata de nuestras emblemáticas recetas marinas. Hoy vamos a descubrir qué vinos son los que mejor maridan dependiendo del tipo de pescado y/o producto marino que elijas y su método de cocción.
En el caso de las parrillas, optamos por dos interesantes productos, el Pez Espada, el cual suele prepararse en filetes gruesos que conservan su aroma y suave textura al paladar. Un vino blanco de gran sabor y cuerpo, como un Chardonnay marida perfectamente ya que soporta y destaca al primer contacto haciendo de este un contraste único y singular.
Lo mismo sucede con el Pulpo a la parrilla, este delicioso y tierno fruto del mar acompañado con un chorrito de aceite de oliva o limón da como resultado un sabor no tan pronunciado que requiere de la compañía de un vino blanco suave, sutil y de expresión seductora como el Chardonnay, siempre a temperatura entre los 10 a 12 grados y en temporada de verano, de 8 a 9 grados; listo para entregarle al paladar la combinación exquisita entre la frescura del vino y la riqueza del mar.
¿Y qué ocurren con las clásicas opciones de sabor nacional? La respuesta está en el descubrimiento de la alianza ideal, una que reúna la armonía inolvidable de nuestra sazón peruana y la de un buen vino. Como el Rosé, de sabor alegre y provocador que combina perfecto con un Escabeche de Pescado.
Porque no solo se trata de seguir la clásica recomendación si no de experimentar el choque de sabores que ofrece un buen maridaje. ¡A disfrutar!
