Una de las partes del proceso de elaboración del vino que más ha evolucionado en el tiempo es el prensado. Cuando hablamos de esta etapa, nos referimos a la extracción del zumo, por lo que a lo largo de los años se han utilizado distintas técnicas y mecanismos para realizar esta acción. En este paso, observamos la utilidad del estrujado, ya que facilita la salida de los jugos. Es así como, en el proceso de prensado, se aplican presiones sobre la vendimia para llevar a cabo esta tarea. En una cantidad de vendimia moderada, lo óptimo es realizar presiones muy breves de fuerza leve para poder obtener un vino de calidad, el cual no se vea contaminado por las demás partes de las uvas. Como siempre, la delicadeza y dedicación marcarán la diferencia.
¡Sigamos aprendiendo sobre este interesante proceso en el próximo boletín!
