En 1880, en el antiguo barrio de Magdalena, que hoy es Pueblo Libre, una familia de inmigrantes italianos decidió abrir una taberna para buscar un futuro en el Perú. Los Queirolo, además de vender víveres, comenzaron a cultivar uvas para hacer vino y posteriormente Pisco, ganando popularidad en la taberna entre la gente del lugar.
¿Qué es una Res?
Una Res es una bebida basada en el chilcano clásico, hecha con Pisco, ginger ale, limón, hielo y opcionalmente jarabe de goma o granadina. El concepto de la Res es darle todos los ingredientes en formatos grandes (botellas) a los comensales y permitir que cada uno pueda preparar su chilcano a su gusto, evitando que el mozo tenga que visitar la mesa constantemente.
Origen del nombre Res
Existen varias historias sobre cómo obtuvo su nombre, pero todas coinciden en que la Res apareció por primera vez en la Antigua Taberna Queirolo. Inicialmente, a un vaso con Pisco se le llamaba «mulita», diminutivo de «mula». Cuando se ideó juntar los ingredientes en botellas para que los comensales se sirvieran, se le dio el nombre de «Res», ya que es un animal más grande que la mula, y el nombre ha perdurado hasta hoy.
Mejor Pisco para una Res
La elección del Pisco es subjetiva y variada. Algunos prefieren el acholado, otros el quebranta o el Italia. Lo importante es usar un Pisco de calidad para armar una buena Res.
Espero que esto te haya dado una buena idea de la Res y su origen. ¡Salud! 🍹
